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正统酱香酒厂家茅台镇大福酒业的“前世今生”

文章来源: 茅台镇大福酒业集团 时间:2017-11-14 11:50

正统酱香酒厂家茅台镇大福酒业的“前世今生”

——茅台镇大福酒业集团发展历程

对酒当歌,人生几何?唯愿当歌对酒时,月光常照金樽里。自古英雄爱美酒,香漫九州溢四海,依然好酒数茅台。今天就跟随小编漫步“时光长廊”,探寻一家与国酒茅台同享得天独厚、不可复制的土壤、气候、水源和微生物群等自然资源条件的茅台镇大福酒业发展历程,发现茅台镇美酒之旅。

贵州茅台镇大福酒业有限公司坐落于中国第一酒镇、茅台酒的故乡——茅台镇,集团于2005年收购始建于70年代末的老赖茅酒厂作为第一酿造车间发展而成。

历经百年 收购酿酒烧坊变身酒业集团

茅台血液 酱香正统

大福酒厂前身老赖茅酒厂始建人赖永初是茅台酒创始人之一。1862年,贵州茅台镇“衡昌烧坊”成立,1892年,赖永初个人出资收购完他与周秉衡、贾文钦开设的茅台“衡昌酒厂”后,将茅台“衡昌酒厂”改名为茅台“恒兴酒厂”,独资经营生产恒兴茅酒。赖永初凭借雄厚的资金实力马上增资扩建、改造厂房。当时,酒厂制作的酒原料主要是高粱小麦,并且聘请的是成义烧房的酿酒师进行酿造,因酒质酱香醇郁,开瓶飘香满堂,久而不散,入口丰满,虽醉而不感口干头晕,“赖茅”在省内外和国际上都享有盛名,并于1915年,赖茅酒获“巴拿马万国博览会”金奖。


“衡昌烧坊”烤酒房旧址

     大福酒厂把老赖茅酒厂“收归囊中”

     2005年,大福酒厂收购老赖茅酒厂并将其作为第一酿造车间,获得集团公司注资2000万,扩建成集白酒生产、销售、投资管理等一体的酒业集团。历经10多年的发展,大福酒业先后获得贵州省名牌产品、2016-2019年度贵州省著名商标、贵州省守合同重信用单位、仁怀市十佳企业等称号,并被评为贵州绿色生态企业、中央电视台合作知名企业、中华诚信品牌。

传统手工酿造工艺 传承百年香醇

大福美酒之魂——采用“美酒河”水源

赤水河自古以来就有“美酒河”之称。诺贝尔文学家获得奖莫言曾经说过“水乃酒之魂也”,酒的好坏与水有直接的关系,茅台镇的地层由沉积岩组成,为紫红色砾土岩,具有良好的渗水性,地面水河地下水通过两岸红层渗入赤水河,溶解了红层多种对人体有益的微量元素,又经过层层渗透过滤,变得纯净澄澈,清甜可口,源源不断地渗进赤水河。赤水河的颜色因季节而变化,端午节至重阳节,雨季来临,大量紫红色土入水,而重阳节至翌年端午节之间,雨量骤减,河水恢复清澈透明。大福生产基地用水便是采用赤水中段水源,根据河水变化规律来酿酒,重阳采水、造沙润粮,酿成大福美酒。

大福美酒之源——承接千年茅台酒传统酱香酿造工艺

大福采用本地优质红高粱之精华,秉承茅台酒独特酿造秘方,二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,从投料到产品出厂经过30多道工序,165个工艺环节的锤炼,历经春、夏、秋、冬一年时间精心酿造,从生产贮存到出厂历经5年以上。目前大福酒厂占地6万平米,年生产优质大曲酱香2000吨,常年基酒库存12000余吨,主导产品有“黔财老窖”、“乾字号”、“百年大福”等系列品牌美酒,具有酱香突出、酒体丰满、柔棉醇厚、回味悠长、空杯留香持久等特点,已成为宴请、馈赠之佳品。


百年大福系列


黔财老窖系列


乾字号系列

    大福酒香传世界 获颁巴拿马万博会荣誉勋章

 自1915年首届巴拿马太平洋万国博览会上,茅台酒以其持有的优点征服了各国的评酒专家,与法国科涅克白兰地、英国的苏格兰威士忌并称为世界三大蒸馏名酒,从此蜚声中外。100年后,大福酒业集团在巴拿马万国博览会100周年庆典上获颁荣誉勋章,集团生产的酱香酒摆上美国南方酒业公司位于拉斯维加斯的体验店。


大福酒业获颁巴拿马万博会荣誉勋章


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责任编辑:钟和

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