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这些天津大麻花有着什么秘密呢

时间:2021-07-25 14:08:14
有一种天津大麻花你吃过吗?就是那种超大个一根,油炸得金黄酥脆,上面点缀着芝麻绿丝红丝和花生仁坚果的,看着颇为诱人的“天津大麻花”。这种小车很常见,全城乱转,可买的人很少,这些“天津大麻花”有着什么秘密呢?
现在是一个物质极其丰盛的时代,人们看过尝过的好吃的,种类口味都非常多。但是有一种天津大麻花的销售形式很单一,却又有着模式化的流动车辆,引起了人们的注意和好奇。
 
在很多城市里,不管大街小巷,你准能看见过一辆灰色的小货车,上面有一个透明玻璃柜子,装着满满一车厢的超大号麻花,贴着字写着天津大麻花,喇叭里也循环播放着天津大麻花。
 
那么这么多的小车,真的是不远千里,从天津卫跑到全国各地去贩卖天津大麻花吗?这得多少辆车,多少人哪,跑这么远,麻花怎么运输呢?其中的秘密我们来一一解答。
 
街上的天津大麻花小车到底是哪里来的?其实并非是天津的特产,而是地地道道的安徽麻花,称其天津大麻花,无非是为了蹭个热度,因为天津十八街的麻花,属于非物质文化遗产的美食之一,闻名全国,让很多人即使没有吃过,都心向往之,因为天津麻花早已名声远播。
 
而这些流动的麻花车辆,都是来自安徽阜阳市的颍上县,那里有一个“黄坝乡”,被称为“麻花乡”,从清代起,乡民们就开始制作麻花,因为没有天津麻花出名,所以在当地雨季水患之后,很多人就跑出老家,跑到全国各地去贩卖自己制作的麻花,打着“天津大麻花”的旗号,让人觉得有名气,好接受。
 
安徽阜阳与淮南相邻,两地相隔不远,黄坝乡位于这两地交界,那里的人外出打工,一般都选择买一辆小货车,一般都是夫妻二人一辆车,吃住就在车里,麻花就是货物,放在货车的车斗玻璃柜子里。
 
这样流动经营,招手即停,不需要店面,也不用很多成本,就可以有一个营生了。所以,在各地看到的这种几乎是统一配置的麻花车,都是来自安徽阜阳、淮南的皖K、D等安徽车辆牌照。
 
天津大麻花是哪里制作的?
这种麻花的制作其实还是有一套比较成熟的工艺的,最早都是人工。但是这种流动车辆贩卖的麻花,都是安徽厂家特制的电炸箱炸制烘烤而成,每根麻花重量有十多斤二十来斤,一车麻花几十根上百根,少说也有三五百斤,多了有千八百斤。
 
而加了很多糖分和蜂蜜的麻花,有着防腐的特质,只要储存得当,避开最热的酷暑时节,一车麻花一般二个星期左右就卖光了,不显山不露水的生意。夫妻二人快则十天,多则半个月,返回家一趟,又能照看家里一下,又拉上一车麻花再次出发了。
 
而从安徽当地厂家批发来的大麻花,每斤麻花的成本在几元钱,每斤麻花零售价根据口味用料不同,在25元——50元不等,所以即使算上到处奔波的成本,所谓的天津大麻花还是很赚钱的。
 
传说天津大麻花的车是“拍花”的?
这是谣传。
 
很多地方的人因为看到这样的麻花车辆经过,觉得这种经营模式奇怪,就好奇是不是有什么猫腻,甚至有的地方流传麻花车是为了偷娃,看见有老人领着小孩的,往大人小孩额头拍一下,就会自动上麻花车,跟着人家走了。
 
这种悬乎的谣言,其实最初是一些偏远城镇的留守老人编造出来吓唬小孩的,留守的小孩追着这样的车看热闹,开车的人会停下来,副驾的女同志会下来招揽生意,但是留守的老人们三三两两坐在屋前路边,一问麻花的价格,都摇着头不买,小孩们又吵闹,有时会买点便宜处理磕碎的麻花渣,但是更多时候心疼钱呵斥这些孩子不能吃,私底下就把这些吓唬孩子的话说出来,结果就慢慢流传开了。
 
那么在城市里有人愿意买天津大麻花吗?其实乐意买的人也很少,城市里各种糕点饼干应有尽有,而这种麻花的销售方式,跟姜太公钓鱼似的,愿者上钩,满大街兜售,寻找的意向购买消费者,就是那些对天津特产有好奇心,又没去过天津的人。
 
真正的天津人在外地看到这种麻花车就哑然失笑,因为天津麻花从来没有这种销售方式,也不需要全国跑,现在的快递四通八达,天街所有的特产通过网络都能买到。
 
而城市和县里很多人也不愿意购买这种麻花,因为买这种麻花的人必须同时具备几个条件,喜欢吃油炸食品,喜欢甜食,当然也有椒盐的,但是这个口味是少数。碰巧也喜欢吃麻花,还愿意尝个鲜,又不嫌贵,问了价也没跑,想买的时候正好喊一嗓子车也停了,哈哈,看来这个麻花的销售还是个综合技术活。
 
更多的人看着这些外形差不多,似乎永远卖不完的大麻花车窜来窜去,只是看个稀奇。
 
天津大麻花价格便宜吗?
这个天津大麻花,总体价格算下来并不是很便宜,几乎和前些年的新疆切糕能比赛谁更贵。一根大麻花整个称下来,有十多斤最重的大麻花有二十斤,一根麻花要几百块钱,所以切一点下来也要几十元,这就引起了很多人的不满,觉得麻花实在太贵了。
 
但是切下来了举在手上,尴尬地看着,不要了瞪着眼睛也粘不回去了,于是很多人都带着一种复杂的情绪,看着那些车上的大根的麻花,拎着手里那一块麻花碎渣,边走边尝一口,又觉得非常失望。
 
这种麻花好吃吗?
没有新鲜出锅的好吃,其实不奇怪,这种大麻花,储存在透明玻璃柜子里,没有冷气保鲜,为了干燥晚上用塑料袋子包起来,保持酥脆,白天再打开,但是阳光日照容易使油炸食品产生哈喇味道,虽然麻花里有糖分可以减缓这个异味的产生,但是总归和新鲜出炉的麻花比不了,想象中的美味到了口中,变成了不香不脆味同嚼蜡,同时又心疼几十元钱,总有种莫名其妙似乎上当了的懊恼感觉。
 
所以这种“天津大麻花”基本都是一锤子买卖,极少见到有回头客,就是满街找那种好奇心突发,想要尝个新鲜的人。
 
而说起真正的天津麻花是传统名点小吃的一种,那真叫一个脆,香,酥,甜,味道一绝,而且发祥至今一百多年,演变出多种的美味吃法,馅料的,加牛奶鸡蛋软麻花的,还有加什锦水果,蜜饯,坚果等等应有尽有,有时间最好能尝尝真正的天津大麻花,那就一句话形容,美味可口,吃嘛嘛香!



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